台大醫師 孫安迪
螺旋藻又稱藍藻、藍綠藻，1公斤所含的營養素，就相當於1公斤各種蔬菜的營養總和！被聯合國糧農組織（FAO）推薦為21世紀的最理想食品，也是最值得推薦的健康食品。 成份最優，功效最多
螺旋藻主要成份為蛋白質（＞60﹪）、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、B6、B12（含量是動物的20倍）、E、泛酸、葉酸、菸鹼酸、肌醇、生物素、類胡蘿蔔素、礦物質（硒、鋅、鈣、磷、鈉、鐵、鉀等）、藻藍素、葉綠素等。 螺旋藻的蛋白質含量，是天然食物中最豐富的，約為大豆的2倍，牛肉或雞蛋的3.5倍，所含的18種氨基酸中，其中8種是人體必需氨基酸。因含蛋白質量較高，脾虛消化不良者慎服。 螺旋藻乾粉，含類胡蘿蔔素高達400mg/100g，其中β-胡蘿蔔素為170mg/100g，這樣高的含量，日常食用的紅、黃蘿蔔也比不上。螺旋藻的天然β-胡蘿蔔素，比合成的更容易消化吸收。 螺旋藻含豐富的微量元素，如每100g中有鋅3.2mg、硒51ug-62ug、鐵19-55mg、鈣139-580mg、磷393-1500mg、鈉165-341mg、鉀860-1660mg等。 螺旋藻含有十分豐富的天然色素，主要成份有藻藍素（約7﹪），類胡蘿蔔素（約4﹪），葉綠葉（約1﹪）。藻藍蛋白屬於藻膽蛋白的一種補光色素蛋白，具有光能作用，是抗癌的天然物質。 日本研究，藻藍蛋白可以提高淋巴系統的免疫功能，殺傷癌細胞。動物食入葉綠素後，在體內易轉化為血色素，提高血紅蛋白的合成。 此外，人們很早就注意到葉綠素對創傷和化膿性感染的驚人效果。葉綠素還是治療消化道和呼吸道黏膜炎症的良藥有效。 防治貧血 螺旋藻有提高鐵的生物利用有效性，可提高紅血球、血色素，有調理貧血的作用。 防治糖尿病 螺旋藻含優質高蛋白和豐富的維生素，低碳水化合物，這對糖尿病來說是最理想的營養食品；所含豐富的γ-亞麻酸以及鋅、鎂元素，可以促進體內胰島素的合成，內含大量鉀離子，可以預防糖尿病及酸中毒。糖尿病患者服之，可降血糖。 降血脂 螺旋藻中脂肪含量很低，但亞油酸和γ-亞麻酸含量很高，高達脂肪含量的50﹪以上，有良好的降血脂、降膽固醇，減少血液黏稠度，改善組織血液循環，保持血管彈性，防治動脈硬化與心血管疾病的功效。 所含β-胡蘿蔔素還可以阻止低密度脂蛋白膽固醇的形成和氧化，降低動脈硬化。 增加腦部發育 螺旋藻含有很豐富的穀氨酸，它能利用腦中的酶，促使細胞活化，使葡萄糖產生高能量物質ATP，是腦組織代謝過程所需能量的重要來源。 γ-亞麻酸，在體內可衍化為DPA和DHA，這兩種物質被美稱為「腦黃金」，對胎兒及嬰幼兒腦組織的生長和智力發育，都有很重要意義。 防治視障 每天以10克螺旋藻，治療老年性白內障、糖尿病性視網膜炎、腎性視網膜炎，和高血壓視網膜血管硬化等共480例，經半年觀察，90﹪症狀減輕，視力有不同程度恢復。 防治胃腸病 螺旋藻含有豐富的葉綠素、藻藍素、β-胡蘿蔔素和γ-亞麻酸，這些都具有抗黏膜組織炎症，修補細胞損害和恢復正常分泌功能的功效，可用作胃痛藥和治療胃潰瘍。 此外，螺旋藻在腸內有促雙叉桿菌成倍增長的作用，對抑制腸道各種致病菌和預防腸癌是極有助益的。潰瘍患者服用，可抑制胃液份泌，保護胃黏膜，加速潰瘍癒合；胃腸道不適者服用，可建立健康的乳酸桿菌群，有助消化吸收。 防治肝病 螺旋藻具有保護肝臟所需的優質高蛋白和多種維生素；此外，螺旋藻還含有極豐富的多醣體和類胡蘿蔔素，這對提升免疫，殺傷肝炎病毒有所幫助。 提高免疫、對抗癌症 螺旋藻多醣可使小鼠的血清溶血素提高，使腹腔巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數提高，T淋巴細胞數提高，脾臟白髓淋巴細胞排列密集，紅髓內巨噬細胞明顯增多。 螺旋藻多醣對體內腹水型肝癌細胞有顯著的抑制率；對癌細胞DNA、RNA和蛋白質的抑制作用，均隨時間延長而加強。癌症病人服之，可提高體機免疫功能，抑制腫瘤生長，並可對抗放化療的毒副反應，升高白血球、紅血球、血小板。 研究發現，多不飽和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸與腫瘤有密切關係。報導指出，癌症和其他一些重要疾病的一個共同特徵，就是其體內的多不飽和脂肪酸發生慢性代謝不平衡。因此，多不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸在人類營養中是一類不可缺少的重要組成部份。 螺旋藻乾粉含類胡蘿蔔素高達400mg/100g，其中β-胡蘿蔔素為170mg/100g，這樣高的含量，日常食用的紅、黃蘿蔔也比不上，對人類腫瘤有一定的防治作用。 螺 旋藻含碳水化合物約為13-17﹪，包括鼠李糖，磷酸化環醇，葡萄糖胺與胞壁酸，葡聚糖和糖原。這些糖類都容易消化吸收，只需極少的胰島素參與。所以食 用螺旋藻不加重胰腺的負擔，可以迅速提供糖原作為能量需要。從螺旋藻中提取葡聚糖用於防治腫瘤已有較多報告。實驗顯示，葡聚糖可以增強人體免疫功能，抑制 腫瘤。 抗老 螺旋藻含有多種抗脂質過氧化物質，如β-胡蘿蔔素、維他命E、多醣、藻藍素蛋白和鋅、硒、錳等 微量元素；近年更發現螺旋藻含有豐富的多胺，保護了細胞膜不 受自由基的影響，保持其正常流動性和滲透性，發揮穩定效應。多胺還能與核酸結合，促進核酸的多種功能，維持蛋白的正常合成和細胞損傷修補。 先進國家利用γ-亞麻酸作為抗衰老和調整人體代謝雜亂之用。 抗輻射 放射線照射前、後給小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率。螺旋藻可使照射小鼠的胸腺重量、骨髓，DNA含量高於對照組，顯示螺旋藻對免疫器官和造血組織有保護作用。 健美體態 螺旋藻對人體健美有「雙向調解」作用。 一 方面螺旋藻含有豐富的各種人體必需營養素，可以滿足不同年齡組的常人，以及超量運動者的需要，保持健康素質；另一方面又可控制人體增肥或適當減肥，這可 能是螺旋藻對食慾有適當的抑制作用。服用螺旋藻者，血紅蛋白保持在正常值的上限水準，並且面色紅潤，故日益受美容方面的重視。 其他 孕婦服之，可促進乳汁份泌；胎兒和嬰、幼兒服之，可促進生長發育。
一 名 3 歲 巴 基 斯 坦 裔 女 童 ， 因 發 燒 或 咳 嗽 入 住 廣 華 醫 院 ， 她 懷 疑 死 於 敗 血 症 。
本 月 19 日 ， 旺 角 3 歲 男 童 ， 亦 因 發 燒 或 咳 嗽 入 住 廣 華 醫 院 ， 他 懷 疑 患 上 敗 血 病 和 腦 病 ， 一 度 情 況 危 殆 。
