螺旋藻養份及其他化合物

作者：維基百科編者最後更新日期：2008年04月22日01:36（協調世界時） 蛋白質 螺旋藻異常的包含大量的蛋白質，視乎來源的佔淨重約55-77%。 牠是一種完全蛋白質，包含所有必需胺基酸。 但與標準的蛋白質如肉類、蛋或奶比較，蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少。若與標準的植物蛋白質比較，如莢果，則較優越。 脂肪酸 螺旋藻藥丸 螺旋藻有著豐富的γ次亞麻油酸（GLA）。但是若要獲得與1g的月見草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亞麻油酸，則要有5-10g的螺旋藻才可。 螺旋藻亦提供少量的其他脂肪酸，如α次亞麻油酸（ALA）、亞麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。 維生素 螺旋藻包含大量的維生素，如B1（硫胺）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（鈷胺素）、維生素C、維生素D及維生素E。 螺旋藻內維生素B12的生物利用度被受質疑。 有些試驗嘗試確定維生素B12的存在。 當中最聞名的是美國藥典使用萊士曼氏乳酸桿菌來試驗。使用這種方法的研究指螺旋藻有著生物最低利用的維生素B12。 但是，這個方法的缺點是沒有分開人類及非人類的生物利用維生素B12。 另一個由螺旋藻種植人所進行的實驗指牠們是生物利用維生素B12的重要來源。 礦物質 螺旋藻乾含很豐富的鉀，同時亦含有鈣、鉻、銅、鐵、鎂、錳、磷、硒、鈉和鋅。 光合色素 螺旋藻包含很多色素，如葉綠素a、葉黃素、β胡蘿蔔素、海膽烯酮、藍藻葉黃素、玉米黃素、斑蝥黃質、矽藻黃素、3'羥基海膽酮、β隱黃質、顫藻黃質，加上藻膽蛋白的C藻藍素及異藻藍素。